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作った記録です。不定休で午後3時に更新

ゆっくり発酵

梨酵母のグラノーラ〜米とかぼちゃの種〜

【作った日:2017年9月11日】 今までかぼちゃの種は当たり前に捨てていたんだけど、食用かぼちゃの種も売り物のかぼちゃの種と同じなのか、と考えてしまい確かめずにはいられなくなった。 洗ったかぼちゃの種を干しまして。 その間に、酵母液と粉を混ぜて発…

ゆっくり発酵かぼちゃスコーン

【作った日:2017年9月13日〜】 久しぶりに、寝かせるタイプのスコーンを作ってみた。 今回はイーストではなく、梨酵母を利用。そんでもって、プリンに使った残りのかぼちゃ入り。 粉はいつもと同量、水分を調整して、バターは40gと、いつもより少なくしてみ…

とんかつバーガー

【作った日:2017年4月20日】 (【食パンを作った日:2017年4月18日】) dangomushinmaking.hatenadiary.com ↑この時に続きバーガーです。 あまりにもあまりにも美味しくて、またすぐ作ってしまった。 バンズッッッ焼っけちゃいましたっっっっ (思い出し興…

クレソンチキンバーガー

【作った日:2017年4月18日】 hibi-panさん(id:hibi-pan)、お元気ですか? hibi-panさんのパンを作りたい作りたいと言いながら、中々手を出せずにいました。 が、ついに!ついに作りました。 やっとです。 私が作りたいと言っていたのはごまテーブルロール…

フランスパンっぽいパン5

【作った日:2017年3月20・21日】 当方トーシロ故、クープの入れ方はこれで勘弁していただきたい。 1本はパン粉にして、あとの3本は、私のお楽しみタイム(朝ご飯)に食べた。 フランスパンっぽいパン 朝摘みベビーリーフ 牡蠣のオイル漬け 鶏と野菜のオー…

フランスパンっぽいパン4〜チーズフォンデュ風〜

【作った日:2017年3月5〜6日】 パン粉が欲しくてパンを作った。 この時 、自分で作ったパン で作ったパン粉 で作ったフライ が美味しかったことに味をシメて。 あと、余ったパン粉の保存に冷蔵庫の容量を割きたくない。 と、つぶやき系ブログにもう、ことの…

オーバーナイト食パン〜紫キャベツサンドとか〜

【作った日:2017年2月27〜28日・3月8〜9日】 食パンをどう食べたかの記録。 紫キャベツサンド キャベツが紫なだけでオサレに見える不思議。 いちごジャムとバター 大好き。 低温豚肉と野菜のサンド 低温で調理した豚は本当に美味しいのです。 キャロットラ…

ゆっくり発酵スコーン〜実家で〜

【作った日:2017年1月8日】 これ↓と同じスコーン。 dangomushinmaking.hatenadiary.com 実家で、最後に作ったお菓子。 五日後くらいが食べごろだよ、と言って種のまま置いてきた。 この状態で置いてきたので、焼き上がりは見ていない。 味も分からない。 電…

オーバーナイト食パン

【作った日:2016年12月21日】 初めてオーバーナイトの食パンを作りました。 甘いサンドイッチ。 「繕い裁つ人のチーズケーキのレアチーズケーキ部分と生クリーム」×こしあん 「繕い裁つ人のチーズケーキのレアチーズケーキ部分と生クリーム」×オレンジマー…

フランスパンっぽいパン3〜パン粉に展開した〜

【作った日:2016年11月14〜15日】 何度も作っている、プチパンをバタールのような形にしたやつ。 長時間寝かせておくパンは、良い。 今度は、もっと気泡の大きい、ザ!フランスパン!みたいなのを作ってみたいなぁと思っている。 で、焼き上がり。 いつにな…

ゆっくり発酵スコーン〜コーングリッツ/玄米粉&チョコ〜

【作った日:2016年10月26日〜】 発酵スコーンは前も作ったけど美味しいと、もう1回作りたくなる。 今回は、コーングリッツ入りと、玄米粉&チョコ入りを。 コーングリッツ おひるねこさん(id:mococaramel)の この記事 mococaramel.hatenablog.com を読んで…

ゆっくり発酵スコーン〜バター50gと、バター70g〜

【作った日:2016年10月2日〜5日】 ゆっくり発酵スコーンとざっくりビスコッティ 作者: 高橋雅子 出版社/メーカー: PARCO出版 発売日: 2008/04 メディア: 単行本 購入: 3人 クリック: 26回 この商品を含むブログ (14件) を見る この本から、プレーンスコーン…

フランスパンっぽいパン2〜可愛いさを知った〜

【作った日:2016年9月17日】 dangomushinmaking.hatenadiary.com この時のバインミーの具が残ってたので、再びバインミーをしようと思って焼いた。 前回はバインミーにするには細かったので、反省を生かし、少し丸っこく作った。 焼き上がり 思ってたよりめ…

フランスパンっぽいパン

【作った日:2016年9月5日】 バインミーを食べたくて食べたくてオーバーナイトのプチパンをフランスパンの様な形に成形してみた。 今までと同じ様に作って、高温で焼きあげた。 製パン学校出身の友達に写真を送ったら クープも開いてるし、家庭で焼いたなら…

プチパン〜オーバーナイト2〜

【作った日:2016年8月22日】 dangomushinmaking.hatenadiary.com このパンの2回目。 長時間発酵って、朝、焼きたてパンが食べられるのが売りなのかもしれないけど、焼いてから少ししてからのパンが好きな私。 今回はこんな感じの、ク、クープ*1にしてみまし…

プチパン〜オーバーナイト〜

【作った日:2016年8月16日・17日】 久しぶりにパン食べたいなぁ〜と、思って焼いてみた。 今年何回かパンを作っていたので、ちょっとパン作りに抵抗がなくなってきたし、ということで。 5分こねればオッケーの長時間発酵のパンに挑戦。 本を借りて、作るつ…

全粒粉パンケーキ〜もっちりパンケーキが食べたくて〜

【作った日:2016年3月9日】 少し前から、もっちりとして重めで食べ応えのあるパンケーキが食べたくて食べたくて、作ってみた。 前日の夜に生地を仕込んでおいて*1、当日焼いただけ。 強力粉、全粒粉、卵、牛乳、そしてイースト。 本当はベーキングパウダー…

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